管理栄養士の食育ブログ

食育に特化した料理教室を自宅開催するのが目標で、勉強しようと思っているところです。

☆感染症流行の時期、到来!対処法と予防法☆

こんにちは
管理栄養士のmimiです。

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い致します。

怖い、怖い、ノロウイルス
そしてインフルエンザ。
今年も早くも流行ってきましたね。

どちらも感染しないためのポイントと
家族がかかってしまったら、
家族内感染しないためのポイントをお伝えします。


どんな病気?
冬を中心に急に下痢、嘔吐、高熱などが発生します。成人では、二枚貝などを加熱不足で食べた場合にみられます。学校などで集団食中毒として発生することがあります。最近、調理従事者からの食品の汚染、施設内でのヒト‐ヒト感染が多くなりました。

症状
突然、嘔吐・下痢が起こります。食後12~48時間に症状が現れます。軽症の場合は、気持ちが悪い程度で終わりますが、発熱、呼吸器症状を伴うことがあります。通常、数日で軽快しますが、重症になると脱水症状が現れます。


家族がなってしまったら?
吐いた場所、下痢の場合はトイレを消毒します。嘔吐の場合、嘔吐の場所から半径3メートル以内は消毒します。
その際、マスク、ビニール手袋をし、ビニール袋を準備します。
消毒は次亜塩素酸ナトリウムを使用します。家庭で簡易的に用意するのであれば、塩素系漂白剤を水で薄め、スプレーボトルに入れると使いやすいです。
使用したものは全てビニール袋に入れて縛り、処分します。


☆インフルエンザ

どんな病気?
インフルエンザウイルスによって起こるウイルス性呼吸器感染症です。インフルエンザは人の鼻咽頭で増殖したウイルスが、飛沫感染で他の人の鼻咽頭の細胞に感染して発症します。

症状
1~3日の潜伏期ののち、高熱、倦怠感を伴って急激に発症します。鼻汁、咳、咽頭痛などの呼吸器症状や、吐き気、嘔吐、下痢などの消化器症状を伴うことが多くあります。

家族がなってしまったら
飛沫によって他人に感染するため、患者さんの鼻水等の分泌物の処理に注意し、手洗いとうがいを励行します。

いずれの感染症感染症を予防するには、

☆手洗いうがい
☆よく食べ、眠り、体力を温存。
免疫力をつけること
☆不要な外出、外食を控えること

が感染予防に繋がると思います。

この冬、是非とも感染症にかからないよう元気にお過ごしください。

☆☆☆

ここから近況報告のコラムです。

わが子も昨日から、保育園が始まり、
お弁当が始まりました。

今回の1歳、5歳児弁当

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☆タンパク質  唐揚げ、牛乳入り卵焼き

☆野菜  かぼちゃとジャガイモコロッケ、フルーツ、トマト

☆炭水化物  さつまいも、ごはん


バランスのとれたお弁当で
初登園です!

今年もよく食べて感染症に負けない
丈夫で大きな体になるよう、努めていきたいです!


今日もお読みいただき、ありがとうございました。

☆こどものお弁当作りのコツ☆

こんにちは。

管理栄養士のmimiです。

年末です。
毎日慌ただしくて、本当にあっという間!


さて今回は、わたしのお弁当作りを紹介します。

わが子が行くこども園
月に2回はお弁当の日があり、
頑張って作っています。
実は今日もお弁当。

朝バタバタせず、
季節感のある栄養バランスの良いお弁当を作りたいな!と日々思っています。

今日のお弁当でご紹介します。

1歳、5歳弁当です。
内容はほぼ同じ。

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キャラ弁作りますが、頑張りません、笑。
わたしは地味弁作ります。

今日はおにぎりをアルミホイルで巻いて、
キャラ弁になるホイルに助けてもらい、可愛いお弁当にしました。


こども達の大好きなチキンナゲット。
とりひき肉、塩、卵、小麦粉、マヨネーズ、コンソメを入れて捏ねる。
これを前日に仕込んでおき、
朝、チーズを散らして混ぜて、卵と小麦粉を練った衣をつけて揚げる。

かぼちゃの煮物は前日仕込み。
入れるだけ。
コーンはこどもたち、大好き。
昨日甘く煮ました。


卵焼きはチキンナゲットの残りで。
砂糖、牛乳、醤油を入れた卵焼き。


あとはブロッコリー、フルーツ。
1歳娘はトマトを食べないのでなし!
好きなものを入れています。


朝の作業は約20分でお弁当が出来上がり。
キャラ弁にすると30分はかかります。
今日は100円ショップのホイルのおかげで時短。

美味しかった!の声が聞けたらいいな。


今日はおやつも持参だったので、
米粉蒸しパンも手作り。

娘は市販のビスケットなどをあまり食べなくて。

朝から頑張って作りました。
楽しいから、まあ良し。


毎回楽しみながら作っています。

心がけているのは、

☆タンパク質、野菜、フルーツをバランス良く!

→タンパク質は肉、たまご、チーズ、牛乳
今回もたくさんの種類入れました。

☆野菜、フルーツは好きなだけ!

☆赤、黄色、緑を入れる!

これだけで、栄養バランスは
整うとわたしは考えます。
地味な内容でも、体によく、
おいしければ、が私のお弁当作りのモットー。

ご参考になればと思います。



☆☆☆


今年はこのブログを書かせていただき、
夢にほんのすこしだけ、
進めた一年でした。
文章を書きたい!と思っていたので。

来年には、おやつのレシピと
料理のレシピを30品に増やしたい!
料理ワークも30ページ!
夢の料理を教える仕事も、したいな。

もう少し、目標整理します!
このブログをお読みいただき、ありがとうございました。

わたしの目標は
こどもが食べものを自分で選択する力を身につけること!

健康で元気で大きな体作りのお手伝い

料理は楽しい!と思って貰えること

このブログにも、そのようなメッセージをたくさん綴っていきたいです。
来年もよろしくお願いします。




良いお年をお迎えください。



☆最近読んだ本 その2☆

こんにちは。

管理栄養士のmimiです。

12月。
早いですねー本当に。
この一年に後悔なく、楽しく過ごしたいと思います!

インフルエンザも流行りだしましたが、健康第一で!

またまた前回に続き、本の紹介です。
ひと月に2冊は!本を読みたいなーと思っています。

心の栄養のために。

今回の本はこれ。

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とても惹かれる惹かれるタイトル、笑。

ちなみに著者の小山浩子さん。
おやつのレシピ本を出していらして、
これまたとても美味しいレシピ本です。



中でもわたしが勉強になったのは、
脳は90パーセント6歳までに作られる!

その脳をやわらかくするには、
オメガ3系の脂肪酸が大事!ということです。

オメガ3系の脂肪酸とは
血液をサラサラにしたり、脳の活性化にも効果のある、
EPADHAをはじめとする、油。

イワシ、鯖など青魚に多く含まれることで有名な脂肪酸です。

他にはアマニ油、えごま油、くるみやナッツなどの油にも含まれます。

柔らかい思考のために、これらの油を積極的にとりたいと思いました。

そして、やはりこの本にも

パン食の危険さが書かれておりました。

白砂糖による血糖値の急上昇は
脳の活動を妨げ、キレやすくなる!

パンも砂糖も大好きなわたし。
イライラしやすいと身を以て感じます!

血糖値の急激なアップダウンが脳を疲労させ、精神的疲労感を招く。
砂糖は体内で分解される際に、たくさんのビタミンB1を使います。
不足するとエネルギーに変換できずに、疲れやすくなったり、
余った糖質が脂肪となり、肥満にも繋がります。

我が家のこどもも、甘いパンの朝食が大好きなのですが、

早速、ごはんに味噌汁、
なかなか焼き魚の用意も毎回は難しいので、缶詰を利用して鯖やイワシ、野菜

を組み合わせた食事にしよう!と
この本を読んでから改心して始めました。

早速、週2日から朝はごはん(米)生活、はじめました!!
目指すは週4ごはん食です。

なかなか、なかなか
グルテンフリー生活もうまくいきませんが、
完璧を目指さず、少しずつ!!

楽しく美味しく健康な暮らしを始めたいと思います!


みなさまもいかがですか?
お読みいただき、ありがとうございました!


☆最近読んだ本をご紹介☆

こんにちは。

管理栄養士のmimiです。

11月も下旬。
寒いですねー本当に。
1月下旬の気温って。

真冬です!

最近、グルテンフリーに夢中。
パン大好きなわたしにとって、
パンを止めるのは、至難の技ですが、
止めてみると1日でも効果があり、

なんだか調子がいい!!!!!

ようやく本気になれたのは、気になっているこの本を読んでみてからです。

食べてうつぬけ

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読んで良かったです!
面白かった。

勉強になったことを書きますと、

グルテンには覚醒作用があること

キレるこどもも、グルテンが影響するとか

わたしがパンを止めて、調子の良さを早速感じたため、早速、わが家は毎朝パン食から週4朝パン食に変更しました。

目標は週3朝パン!!

☆白砂糖による血糖値の乱降下を止める食事をすること

パンに甘いジャムがつきものですから。
これもパンを止めて生活を改めたい!
確かに、甘いパンを食べたあとは、少しするとまた何か食べたくなる。
これは血糖値の乱降下が影響している。頭と体で納得しているので。
意識して止めます!


☆鉄分不足で生まれた子は、鉄分不足になる!

息子が3歳の頃、鉄分不足で検査にひっかかりました。
なぜ?なぜ??とおもっていましたが、
謎が解けました。
わたしが貧血、鉄分不足ぎみ!
きっと1歳の娘も鉄分不足でしょう。
すぐに対策せねば!

鉄分、タンパク質、
鉄分と一緒にビタミンCをとることが
吸収に大切です。

早速、始めたのが
1日1回は、鶏肉!!
1食に2種類、タンパク質!

鶏肉は高タンパク、低カロリー。
牛肉もたくさんタンパク質、鉄分を含みますが、お値段もかかり、脂肪もありますし。

鶏肉なら続けられる!!

うちのこどもが大好きなのが、
鶏ひき肉で作る、チーズ入りのチキンナゲット。

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ひき肉、コンソメ、たまご、小麦粉を袋に入れてもんで、
たまごと小麦粉を混ぜた衣をつけて
あげるだけ。

簡単!

チーズを入れてチーズ入りナゲットにもしています。
もちろん、鶏ハム、からあげ、ほか
いろいろな食べ方でいただきます。


今回は、本を通じて学んだ
わが家の食育を紹介しました。

グルテンフリーのおやつ作りにも、
はまりはじめました。
大豆粉、美味しいです!

いつか紹介できたら、、。


今回もお読みいただき、ありがとうございました!

☆おやつのレシピ おやき☆

こんにちは。

管理栄養士のmimiです。

11月になり、少しあたたかく、
10月の寒さは何だったのか、、と思う日々。
とはいえ、これから本格的な冬に。
体をあたためて、免疫アップ!
わが家のキッズ達も元気に保育園に通って欲しいな、と思っています。

今日は
こどもと作る、食べる食べきりサイズのおやつのレシピ

おやきをご紹介します。

幼児、こどもにとって
おやつは栄養補給、ごはんの一部。

お腹が満たされて、
おかずは夕飯の残りの小鉢やお芋など
いろいろな具材でバリエーションもたくさん!

生地を休ませる時間はかかりますが、
ぜひお腹を空かせて作って作りたてを食べてほしいです。


☆おやき☆3こ分

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薄力粉60グラム
砂糖5グラム
ベーキングパウダー1グラム
塩 ひとつまみ
水25グラム
☆具材
きんぴら、ひじきの煮物
ふかしジャガイモ、あんこなど

作り方
1 ボウルに粉類を全て入れ、水を入れてこねます。なめらかになれば、ラップに包み、20分休ませます。
2生地を3等分にし、潰して平らにし、具材を包みます。
4フライパンに油を敷いて、2をのせて平らに潰します。
5コンロにかけて中火で、焼き色がつけば返して焼き色がつくまで焼きます。
水を大さじ2杯程入れて、蓋をして7分中火で焼きます。

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わたしは、きんぴら、ひじき、ジャガイモを作りました。
どれも美味しかったです。

夕食の残りのおかずや
甘いあんこがあれば、好きなものを入れて美味しいおやきに大変身。
ぜひお試しください。

風邪をひきやすい季節。
体温をアップすれば、免疫アップ!で
風邪をひきにくくなります。

ぜひ温かいものを食べて
体の芯からあたたまり、免疫力をあげましょう。

生姜の甘煮や、サツマイモの甘煮
根菜などを具材にするのも
体をあたためるために良いと思います!

ぜひお試しください。
ではまた。


☆おやつのレシピ ビスコッティ☆

こんにちは。

管理栄養士のmimiです。

今日は良いお天気でしたが、
台風が来たり、雨の日が多かったり、
寒かったり。
天気がすぐれませんね。

わが家は明日、運動会。
延期、延期の運動会なので、
明日は外で開催出来たら、と願っています。

ちなみに明日は絶対開催なので、
今朝からおあげを煮たり、お弁当準備。

明日も早起きです!

今日は
こどもと作る、食べる食べきりサイズのおやつのレシピ

きなこのビスコッティをご紹介します。

きなこは大豆からできていて、
タンパク質が豊富に含まれます。
またナッツからビタミン、亜鉛などの
ミネラルもとれます。
ザクザクした食感のビスコッティは
お子様の歯固めにもぴったり。

今日はそんなおやつの紹介です。

きなこのビスコッティ

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たまご25グラム
砂糖25グラム
薄力粉40グラム
きなこ10グラム
ベーキングパウダー  ひとつまみ
アーモンドスライス 20グラム

作り方
1 ボウルにたまごを入れて泡立て器でまぜ、砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜます。
2粉類を全てふるい入れ、ゴムベラでさっくり、まとめます。
3最後にアーモンドスライスを入れて混ぜます。
4厚さ1cm程度のなまこ状に形をととのえ、クッキングシートを敷いた天板の上にのせ、180度25分焼きます。
5端から1cm幅に切り、切り口を上にし、160度15分焼きます。

砂糖は、三温糖やきび砂糖を使うと、
ミネラルを含むため、白砂糖より体によく、
血糖値も上がりにくく、よりおすすめです。

ザクザクした食感がたまらない!
おすすめのおやつです。
瓶に入れると日持ちもします。



さて
大人にとってのおやつは、
ホッとリラックスするための
心の栄養だったり、
もちろんお腹を満たすものだったり、
意味がありますが、

こどものおやつは、
正に食事のひとつで栄養をとるもの。

三食の食事ではとりきれない栄養をとるもの、
一度にたくさん食べられないので、栄養を補うもの、
体を作るもの、となります。

ぜひ少しでも体によいものを、

素材選び、添加物など含まれない
手作りのもの、はとてもおすすめです!

またご紹介しますので、作っていただけたら嬉しいです。


ではそろそろ、
明日のお弁当作りに備えて、
眠ります。

予報は雨ですが、
奇跡的に!晴れるといいなー

ではまた。



☆帰ってから20分でこどもが喜ぶごはんレシピ☆

こんにちは。

管理栄養士のmimiです。

朝晩、大分涼しくなりましたね。

わが家は娘1歳のRSウイルスで入院から、兄妹と順番に手足口病
その後、兄の溶連菌。

ようやく今日、元気に登園しました!

まだまだ油断出来ない、病気リレー中。

普段はなるべく、家事貯金をと
毎朝、その日の夕飯は作ってから出勤していましたが、
体調を崩すと毎日その日暮らしで、それどころではない。

今回はパッと帰ってから20分以内で出来て、栄養バランスのとれたわが家のメニューを紹介します。

わが家で最近、とても人気だったのが

大きなお山オムライス

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中のライスはみじん切りの野菜がいろいろ。
息子が苦手なピーマン、きのこも
刻んで入ってます。

人参、玉ねぎなどもたっぷり。

あとはベーコンみじん切りと、鶏ひき肉を使っています。

油を敷いたフライパンで
野菜とベーコン、肉を炒めます。
肉の色が変われば、ご飯を加えて炒めて、ケチャップ、塩、胡椒で味をととのえます。

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これをカップに入れて器に出します。

ドーンと、お山です。

この上に、卵わが家は3個を溶き、
塩、砂糖、牛乳を少し入れて混ぜ、

バターを敷いたフライパンに流します。

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ゴムベラで絶えず大きくグルグル。
大きくゆっくりと、がふんわりするポイントです。

わが家のフライパンがくっつくようになってしまい、
私は半熟状態で火を止めて。

あとはライスの山に卵をペタペタ。

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ドーンと大きなお山のオムライスの出来上がり。

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これにスープでも付けて
あとはこの山を家族で崩しながら食べる!

冷凍ごはんがあれば、わずか20分あれば出来てしまう!

これ、フライパンひとつ、
ごはんを炒めて、洗って
また卵を作って、で片付けも少なくて良いのです。

わぁーとわが家で歓声が上がり、
息子も娘も、食べる食べるー!!

野菜も肉や牛乳、卵でタンパク質も
炭水化物も。

栄養バランスも良し!

何よりこどもが喜んでくれることが
幸せです。

宜しければお試しください。

お読みいただき、ありがとうございました!

季節柄、みなさまもご自愛ください。